دو بعد بیش از بیست سال یک مکان مهم در ادبیات مربوط به محصولات غذایی را اشغال کرده است: عملکرد زنجیره لجستیک و استاندارد سازی قابلیت ردیابی محصولات. در زنجیره تدارکات شراب (CLV) ، این چالش ها به دلیل ماهیت خاص فرآیندهای صنعتی و لجستیکی با هدف مشتری های Gourmets بسیار مهم هستند. با این حال ، هیچ پاسخ جهانی برای لحظه ای به عملکرد ارائه نمی شود. هدف از مقاله ، ارائه یک روش شناسی دقیق و اقدامات عملکرد بتن مربوط به استاندارد سازی قابلیت ردیابی CLV است که براساس این امر بر اساس این تجزیه و تحلیل شبکه های اجتماعی است. این امر باید به هر یک از اعضای زنجیره لجستیک اجازه دهد دیدگاه جامع داشته باشد که باعث افزایش دید کل جریان محصول و اطلاعات می شود.

دو بعد وجود دارد که بیش از بیست سال جایگاه مهمی در ادبیات مربوط به بازاریابی محصولات غذایی داشته اند - عملکرد زنجیره تأمین و استاندارد سازی قابلیت ردیابی محصول. در زنجیره تأمین شراب (WSC) ، این پایان نامه به دلیل ماهیت ویژه روند صنعتی و لجستیکی و نوع لذیذ مصرف کننده از اهمیت ویژه ای برخوردار است. با این حال ، تاکنون هیچ اندازه گیری جامعی از عملکرد ارائه نشده است. هدف از این مقاله ارائه یک روش دقیق و اقدامات عملکرد بتن مربوط به استاندارد سازی قابلیت ردیابی WSC ، با تکیه بر تجزیه و تحلیل شبکه های اجتماعی است. این امر باید به هر یک از اعضای زنجیره تأمین اجازه دهد دیداری جامع داشته باشد که باعث افزایش دید کل جریان محصولات و اطلاعات شود.

ورودی های ایندکس شده

کلید واژه ها :

کلید واژه ها:

طرح

متن کامل

این کار توسط برنامه همکاری ECOS-SUD/MINCEYT پشتیبانی شده است که چارچوب اولیه همکاری بین دانشگاه نیس سوفیا-آنتیپولیس-گریدگ CNRS ، فرانسه و Universidad Nacional de Cuyo Mendoza ، آرژانتین (پروژه A13H02) را فراهم می کند. نویسندگان می خواهند از دو داوری ناشناس از Revue d'Ecconomie Industrielle بخاطر نظرات روشنگری خود در مورد نسخه اول این مقاله تشکر کنند ، زیرا این نظرات ما را به پیشرفت قابل توجهی در کار سوق داد.

معرفی

1 اندازه گیری عملکرد زنجیره تأمین بیش از 20 سال است که در ادبیات موضوع مهمی بوده است (استوارت ، 1995 ؛ Beamon ، 1999 ؛ Tan et al. ، 1999 ؛ Brewer and Speh ، 2000 ؛ Chan ، 2003 ؛ Gunasekaran et al. ، 2004 ؛Fly et al. ، 2010 ؛ Mackelprang et al. ، 2014 ؛ Wu et al. ، 2014 ؛ Gligor et al. ، 2015). بحث و گفتگو نسبت به آنچه مناسب ترین تمرکز برای تجزیه و تحلیل است ، بسیار گرم شده است. آیا این عملکرد اعضای زنجیره تأمین فردی است؟آیا باید رابط عملکرد در بین اعضای زنجیره تأمین باشد؟یا باید براساس برداشت مصرف کنندگان در پایان زنجیره تأمین باشد؟هیچ پاسخ قطعی حاصل نشده است. با این وجود ، صرف نظر از اینکه کدام عملکرد باید اندازه گیری شود ، و چگونه باید اندازه گیری شود ، واقعیت این است که یک زنجیره تأمین با عملکرد ضعیف می تواند ارزش اعضای خود را به ویژه از نظر سهم بازار از بین ببرد (استنک و همکاران ، 2003). به عنوان مثال ، اگر تأمین کنندگان مواد و مؤلفه ها نتوانند برنامه های تهیه دقیق خود را برآورده کنند ، یک تولید کننده خودرو متحمل ضرر قابل توجهی خواهد شد.

2 بخش مانند صنعت خودرو ، بلکه رایانه شخصی ، کالاهای راحتی و صنایع خرده فروشی با توجه به عملکرد زنجیره های عرضه خود مورد توجه قرار گرفته اند. با این حال ، در مورد صنعت شراب ، علی رغم تمرکز Franken (2014) بر استفاده از مکانیسم های هماهنگی رسمی در زنجیره تأمین انگور شراب کالیفرنیا ، ملاحظات کیفیت برای محافظت از سرمایه گذاری در دارایی های ویژه مهم است. دلایل عدم علاقه به زنجیره تأمین شراب (WSC) عبارتند از: (1) شخصیت سنتی فرآیندهای صنعتی و لجستیکی. و (2) محصولی با هدف مشتری لذیذ که در درجه اول ، از نظر طعم و مزه در جستجوی هیجان است. با این حال ، WSC دارای چندین ویژگی است که شبیه به یک زنجیره تأمین سنتی است ، مانند توانایی پاسخ به تقاضای فرار ، کنترل هزینه ها در یک محیط بیش از حد رقابتی و برآورده کردن بازارهای تقسیم شده به طور فزاینده ای (Chandes and Estampe ، 2003 ؛ Flintو همکاران ، 2016). اندازه گیری عملکرد WSC ، فراتر از اندازه گیری بازده تولید یا کیفیت شراب ، نیاز به یک دید طولانی مدت در رابطه با افزایش دید زنجیره تأمین جهانی به منظور مطابقت با مدل های تولیدی و صنایع خرده فروشی بزرگ دارد. برای اطمینان از پایداری WSC ، نیاز به دید کامل جریان محصولات و اطلاعاتی که برای کاهش هزینه ها و بهبود عملکرد عملیاتی طراحی شده است.

3 با توجه به هینی (2013)، همگام سازی مشترک بین همه اعضا در زنجیره تامین جهانی برای اطمینان از سطح بالایی از پاسخگویی، کنترل ضرب الاجل ها و کنترل هزینه کلیدی است. در واقع، "دید بودن یک پیش نیاز برای چابکی و پاسخگویی زنجیره تامین است" (هینی، 2013، ص 2). بر اساس نظرسنجی از 149 شرکت زنجیره تامین جهانی، هینی (2013) از شاخص های عملکردی مختلفی برای شناسایی دو گروه از ذینفعان استفاده می کند: رهبران و پیروان. 30 رهبر که او شناسایی می کند از استانداردهای جهانی (GS1) مربوط به قابلیت ردیابی در زنجیره تامین پیروی می کنند. شرکت های بزرگی که به GS1 پایبند هستند، الزامات بالاتری در ارتباط با کنترل و هماهنگی پیوندها با شرکای خارجی دارند که به آنها وابسته هستند. GS1 یک سازمان بین المللی غیرانتفاعی بی طرف است که استانداردها و راه حل هایی را برای بهبود کارایی و دیده شدن زنجیره تامین در صنایع مختلف (2 میلیون کاربر تجاری در 110 کشور) توسعه می دهد. این موارد عبارتند از: مشاهده زنجیره تامین (هنی، 2013)، دستورالعمل ردیابی WSC (GS1، 2005، 2008)، و اندازه گیری عملکرد (GS1، 2014). تمام کارهای GS1 اهمیت همگام سازی در میان اعضای زنجیره تامین را برجسته می کند. با این حال، با وجود اینکه این مسائل برای موفقیت بسیار مهم هستند، هیچ پیشنهادی در مورد نحوه مدیریت تعاملات و اندازه گیری عملکرد وجود ندارد.

4 در تلاش برای پر کردن این شکاف ، ما در حال بررسی چگونگی ارزیابی عملکرد WSC به عنوان شبکه ای از شرکت های مختلف که برای تهیه ، تولید و توزیع مواد و کالاهای نهایی تنظیم شده اند. عملکرد رابطه ای مبتنی بر اعتماد متقابل بین اعضای WSC است و می تواند توسط شاخص های بتونی اندازه گیری شود. تا آنجا که در ادبیات کمی مورد مطالعه قرار گرفته است ، جالب است که روی تعامل بین اعضای WSC تمرکز کنید تا یک رویکرد عملکرد مکمل را پیشنهاد کنید. هدف ما دو برابر است: (1) برای درک عملکرد WSC ، و (2) برای پیشنهاد پیشرفت های احتمالی. این امر مستلزم استفاده از یک روش مربوطه است که در ادبیات مدیریت برای نقشه برداری WSC اعمال شده است ، به عبارت دیگر ، تجزیه و تحلیل همه اعضای WSC که نشان می دهد چگونه هر یک از آنها به هم وصل شده است. این مدل بر اساس نقشه برداری زنجیره تأمین است تا نمایانگر بصری از ساختار شبکه متشکل از مبادلات بین اعضای WSC باشد. ما ویژگی های اصلی مدل را از نظر مرزها ، بازیگران ، پیوندها ، روابط و جریان توصیف می کنیم. به طور خلاصه ، هدف بیان شده ارائه اندازه گیری عملکرد و معیارها در ارتباط با استاندارد سازی قابلیت ردیابی از طریق تجزیه و تحلیل شبکه اجتماعی (SNA) است.

5 ساختار این مقاله به شرح زیر است. در بخش 1 ، ما چارچوب مدل سازی انتخاب شده را با استفاده از پنج عنصر شرح می دهیم: بازیگران ، مرزها ، پیوندها ، روابط و جریان. در بخش 2 ، شاخص های عملکردی را برای 21 روابط دودی پیشنهاد می کنیم. بخش 3 در مورد آنچه این شاخص ها اندازه گیری می کنند و کنترل مشترک قابلیت ردیابی جریان و عملکرد را مورد بررسی قرار می دهد ، بحث می کند. ما با اشاره به عملکرد جمعی شبکه های تجاری و سهم این رویکرد در نظریه سازمان صنعتی نتیجه می گیریم. این مقاله به طور کلی بیشتر نیاز به اجرای استانداردهای جهانی قابلیت ردیابی برای تسهیل نظارت بر زنجیره های تأمین به عنوان سیستم های بین سازمانی است.

1. مدل سازی SNA

6 نقشه برداری WSC یک تمرین پیچیده است که این سؤال را ایجاد می کند که ساختار WSC چیست. چندین رویکرد ممکن برای این موضوع وجود دارد: رویکرد زنجیره تأمین با استفاده از یک روش توصیفی (استیونسون ، 2014) ، یک رویکرد عمومی (Handfield and Nichols ، 1999 ؛ Chen and Paulraj ، 2004) ، یک رویکرد کلی سیستم ها (Caddy and Helou ، 2007؛ لیو ، 2011) ، و یک رویکرد پیچیده (کوپر و همکاران ، 1997 ؛ لامبرت و همکاران ، 1998). مدل سازی زنجیره تأمین باید مبتنی بر یک رویکرد جامع باشد و طبق گفته Seal و همکاران.(1999 ، ص 304) ، "مناسب تر است که از نظر شبکه تأمین به جای زنجیره ای از بنگاهها فکر کنیم."برای مقابله با این پیچیدگی ، کوپر و همکاران.(1997) و لامبرت و همکاران.(1998) مدل سازی از شبکه زنجیره تأمین را ارائه می دهد که شامل سه ساختار است: (1) نوع شرکای زنجیره تأمین (اولیه و ثانویه).(2) ابعاد ساختاری شبکه زنجیره تأمین (افقی و عمودی). و (3) ویژگی های پیوند زنجیره تأمین در بین شرکا.

7 ما یک مدل اصلی از زنجیره تأمین را بر اساس SNA انتخاب کردیم (Lazzarini et al. ، 2001 ؛ Lee ، 2005 ؛ Ellram et al. ، 2006 ؛ Carter et al. ، 2007 ؛ Mueller et al. ، 2007 ؛ Borgatti and Li، 2009 ؛ Galaskiewicz ، 2011 ؛ کیم و همکاران ، 2011). SNA دیدگاه اصلی نظری و مدیریتی را ارائه می دهد. SNA ساختارهای اجتماعی را در اولویت قرار می دهد. به عنوان مثال ، بورتولوزی و همکاران.(2015) سطح تعامل اجتماعی یک شرکت را از نظر فرکانس و صمیمیت تماس با سایر بنگاه ها و موسسات واقع در یک خوشه اندازه گیری می کند ، که به یک شرکت اجازه می دهد تا اطلاعات مربوط به تجارت خود را با کارآمدتر جمع آوری کند. به طور خلاصه ، رفتار واحدهای فردی را می توان با محیط اجتماعی که در آن فعالیت می کنند توضیح داد. اندازه و شکل شبکه ها می توانند متفاوت باشند ، اما همه از زندگی اجتماعی جدا نیستند. همه افراد روابط اجتماعی دارند که می توانند مدل شوند. محققان متعددی در مورد اهمیت نظریه شبکه های اجتماعی در زمینه زنجیره تأمین بحث می کنند (Lazzarini و همکاران ، 2001 ؛ الرام و همکاران ، 2006 ؛ کارتر و همکاران ، 2007 ؛ مولر و همکاران ، 2007 ؛ بورگاتی و لی ، 2009 ؛ کیمو همکاران ، 2011 ؛ Galaskiewicz ، 2011 ؛ Bellamy and Basole ، 2013 ؛ Wang et al. ، 2016). آنها مؤلفه های کلیدی یک شبکه را تأکید می کنند و شاخص هایی را برای سطح گره (درجه گره ، محوریت نزدیکی گره و محوریت بین گره) و سطح شبکه (تراکم ، مرکزیت ، پیچیدگی) پیشنهاد می کنند. اجرای ما از SNA برای مدل سازی WSC شامل پنج عنصر است.

1. 1بازیگران

8 گره های شبکه بازیگران WSC هستند. هدف ما این است که به جای تعداد بازیگران ، تنوع را منعکس کنیم. هر بازیگر یک جامعه است و هدف ما ارائه یک نمایش ساده است (به جدول 1 مراجعه کنید). SNA یک مرور کلی از یک سیستم پیچیده از روابط و موقعیت ، نقش و روابط هر بازیگر ارائه می دهد (Granovetter ، 1985 ؛ Wasserman ، 1994 ؛ De Nooy et al. ، 2005 ؛ Koke and Yang ، 2008). به عنوان مثال ، پیروی از استانداردهای GS1 ارتباطات بین همه بازیگران زنجیره تأمین را هم در بالادست و هم پایین دست تسهیل می کند. سیستم شماره گذاری GS1 و بارکد در سراسر WS C-از رشد انگور به خرده فروش اعمال می شود و قابلیت ردیابی را نیز فراهم می کند. به عنوان مثال ، رشدگر انگور مسئول تولید انگور است. هر نقشه یا بلوک تاک ها توسط یک شماره موقعیت جهانی (GLN) مشخص می شود ، که توسط رشد کننده انگور اختصاص می یابد. پس از تحول از آب انگور به شراب ، تولید کننده شراب یک شناسه محصول اضافی یا شماره شناسایی تجارت جهانی (GTIN) ، یک کد شناسایی موضوع استاندارد (SSCC) یا شناسایی ظروف حمل و نقل و کدی را نشان می دهد که نشانگر مقدار شراب اعزام شده (AI) است.:

• GLN یک کد عددی است که نهاد حقوقی (شرکت تابعه شرکت) ، عملکرد (به عنوان مثال بخش حسابداری) یا عنصر فیزیکی (به عنوان مثال یک قطعه زمین) را در شرکت یا سازمان مشخص می کند. یک عدد منحصر به فرد به هر سایت اختصاص می یابد. استفاده از GLN برای مبادله داده های الکترونیکی ضروری است.
• GTIN عددی است که شناسایی منحصر به فرد و جهانی واحدهای تجاری را امکان پذیر می کند. واحد تجاری هر کالای یا خدمات است - که نیاز به بازیابی اطلاعات از پیش تعریف شده برای ضمیمه یک قیمت دارد. GTIN امکان سفارش یا فاکتور برای تجارت در هر نقطه از زنجیره تأمین را فراهم می کند.
• SSCC عددی است که امکان شناسایی منحصر به فرد واحدهای حمل و نقل (به عنوان مثال یک مخزن یا ظرف قابل جابجایی) را فراهم می کند. واحد حمل و نقل هر نوع کالایی است که برای حمل و نقل و/یا ذخیره سازی ایجاد شده است که باید در طول زنجیره تأمین مدیریت شود. کلیه اعضای زنجیره تأمین می توانند از این شماره به عنوان مرجع دسترسی الکترونیکی به اطلاعات در پرونده ها استفاده کنند.
• هوش مصنوعی تمام ویژگی های محصول را که به اطلاعات اجباری مربوط می شود برای تکمیل شناسایی دقیق یک واحد تجاری یا واحد حمل و نقل ، مانند تعداد لوط ، تاریخ تولید یا مصرف کننده ، رونویسی می کند. این ویژگی ها به عنوان بارکد در نماد GS1-128 نمایش داده می شوند.

Tableau 1. تعریف بازیکنان/بازیگران WSC

تعاریف

تهیه کننده مواد اولیه

تأمین کنندگان مواد اولیه تولید کنندگان شراب و پرکننده/بسته بندی ها را با تمام لوازم مورد نیاز برای شراب سازی یا پر کردن و بسته بندی فراهم می کنند. فعالیت های اصلی عبارتند از: دریافت سفارشات جدید از شراب سازی ها و/یا پرکننده ها/بسته بندی ها ، تهیه سفارشات ، ارسال لوازم به کارخانه های شراب سازی و پرکننده ها/بسته ها ، وسایل فروشگاه و غیره.

پرورش دهندگان انگور مسئول تولید و برداشت انگور هستند. فعالیت های اصلی تولید کنندگان انگور عبارتند از: کاشت انگور ، کشت و هرس تاک ها ، از بین بردن تاکستان های ناکافی ، بارور کردن تاکستان ها ، کنترل طاعون ها ، انگورهای برداشت و غیره.

تولیدکنندگان شراب وظیفه دریافت انگور ، تفسیر ، ساخت و/یا ترکیب محصولات شراب را بر عهده دارند. به طور کلی ، فعالیت های اصلی برای دقیق شراب عبارتند از: دریافت و وزن انگور ، خرد کردن ، آبشار و فشار آب ، افزودن سولفیت ها و دفع ، افزودن مخمر ، تخمیر ، یخچال ، شفاف سازی و تثبیت ، کنترل دما ، آماده سازی برای بطری ، بلوغدر بطری و غیره

گروهی از تولیدکنندگان انگور با حداکثر رساندن حجم تولید ، به منابع خود برای داشتن کارخانه شراب سازی با هزینه کمتر در واحد می پیوندند. تولیدکنندگان انگور انگور خود را در تعاونی شراب سازی می آورند که شراب خود را به مشتری های بی شماری تجاری می کند: معامله گر ، رستوران ، خرده فروش و صنعت توزیع بازار انبوه.

توزیع کننده شراب فله

توزیع کنندگان شراب فله وظیفه پذیرش ، ذخیره ، اعزام ، پردازش ، نمونه برداری و تجزیه و تحلیل شراب فله را بر عهده دارند. آنها شراب فله ای را از تولید کننده شراب دریافت می کنند. شراب معمولاً در ظروف حمل و نقل مانند تانکرهای جاده یا بشکه پمپ می شود. هنگامی که شراب به "مزرعه تانک" می رسد ، توزیع کننده فله اسناد دریافت کننده را بررسی می کند و نمونه هایی را برای چشیدن و تجزیه و تحلیل می گیرد. او شراب را تأیید یا رد می کند (در صورت رد ، شراب به منبع نامزد باز می گردد).

انبارهای ترانزیت مسئول پذیرش ، ذخیره ، اعزام ، پردازش ، نمونه برداری و تجزیه و تحلیل شراب فله هستند. آنها می توانند بخشی از شرکت پرکننده/Packer باشند (از نظر جغرافیایی از هم جدا شده یا نه) یا می توانند برون سپاری شوند. انبار ترانزیت شراب فله ای را از توزیع کنندگان فله در انواع مختلف ظروف دریافت می کند. در مرحله ترانزیت انبار ، شراب برای فروش به جلو و پر کردن آماده می شود. برای حمل و نقل به مشتری بارگذاری شده و با تمام اسناد مناسب همراه است.

پرکننده ها/بسته بندی ها مسئولیت پذیرش ، تجزیه و تحلیل ، پر کردن ، بسته بندی و اعزام کالاهای نهایی را بر عهده دارند. پرکننده/بستهر ظروف شراب فله را از تولید کننده شراب دریافت می کند و سپس شراب در انواع مختلفی از بسته ها پر می شود. واحدهای مصرف کننده مانند بطری ، جعبه در جعبه ، بسته های تترا و غیره از دسته های شراب تهیه شده تولید می شوند.

حمل و نقل حمل و نقل برنامه ریزی حمل و نقل را سازماندهی می کنند ، که این روند انتخاب فرکانس های حمل و نقل و تصمیم گیری برای هر محموله است که باید سفارش داده شود. این همچنین شامل حرکت ایمن و کارآمد کالا به نمایندگی از یک صادرکننده ، وارد کننده یا یک شرکت یا شخص دیگر است که گاهی اوقات از جمله برخورد با بسته بندی و ذخیره سازی است. فعالیت های معمولی عبارتند از: تحقیق و برنامه ریزی مناسب ترین مسیر برای حمل و نقل (با در نظر گرفتن ماهیت کالا ، هزینه ، زمان ترانزیت و امنیت) ، تنظیم بسته بندی مناسب (با در نظر گرفتن آب و هوا ، زمین ، وزن ، ماهیت کالاها و هزینه) و تحویل یا انباشت کالا در مقصد نهایی خود.

اپراتورهای حمل و نقل خدمات حمل و نقل کالا از کارخانه شراب سازی به وارد کننده یا سایر بازیگران (توزیع کننده ، عمده فروش ، خرده فروش و غیره) را از طریق هوا ، از طریق خدمات هواپیمایی ، از طریق دریا از طریق خطوط حمل و نقل یا از طریق جاده و راه آهن از طریق اپراتورهای مختلف ارائه می دهند. پیک می تواند یک شرکت حمل و نقل حمل و نقل حامل اکسپرس/بسته ، یک آستر اقیانوس ، راه آهن یا یک حامل هوایی/یکپارچه باشد.

واردکنندگان کالاهایی را از تولید کننده شراب خریداری می کنند و مسئولیت پذیرش ، ذخیره سازی ، مدیریت موجودی و اعزام کالاهای نهایی را بر عهده دارند که از طریق اپراتور حمل و نقل از حمل و نقل دریافت می کند. فروش وارد کننده بسته به کانال توزیع مورد استفاده در کشور ، کالاهای نهایی را به عمده فروش یا توزیع کننده کشور مقصد ارائه می دهد.

توزیع کننده کالاهای نهایی

توزیع کنندگان کالاهای نهایی مسئولیت پذیرش ، ذخیره سازی ، مدیریت موجودی و اعزام کالاهای نهایی و همچنین بسته بندی مجدد و برچسب گذاری مجدد را طبق نیازهای خاص مشتری مورد نیاز دارند.

عمده فروشان از توزیع کنندگان کالاهای نهایی پالت و کارتن دریافت می کنند و کالاها را به فروشگاه های خرده فروشی انتخاب و اعزام می کنند. آنها سفارشات جدیدی را برای توزیع کننده کالاهای نهایی ، وارد کننده قرار داده اند و همچنین ممکن است مستقیماً از کارخانه شراب سازی خریداری کنند.

خرده فروشان بسته به کانال توزیع ، کالاهای نهایی را از توزیع کنندگان کالاهای نهایی یا عمده فروشان دریافت می کنند. آنها واحدهای مصرف کننده (بطری ، کارتن) را به مصرف کننده نهایی می فروشند. کانال های مختلف فروش عبارتند از: Hyper/Supermarket ، فروشگاه های مشروبات الکلی ، داروخانه ها ، فروشگاه های تخصصی ، هتل ها ، رستوران ها ، پذیرایی ، کلوپ ها و غیره.

مصرف کنندگان نهایی بازیگران نهایی زنجیره تأمین هستند. آنها ممکن است کالاهای نهایی را مستقیماً از برخی شرابخانه ها خریداری کنند ، یا می توانند هنگام مراجعه به فروشگاه یا سوپر مارکت ، سفارش غیرمستقیم محصولات جدید را تهیه کنند و نوعی شراب را انتخاب کنند.

منبع: اقتباس از GS1 (2005 ، 2008) ، گارسیا (2009) و گارسیا و همکاران.(2012).

1. 2مرزها

9 گروه های بازیگران در SNA شامل عملیات عرضه و تولید در بالادست و عملیات توزیع فیزیکی در پایین دست است. این گروه ها از بازیگرانی با پیوندهای نسبتاً متراکم در زنجیره تأمین بر اساس پردازش یا خدمات تشکیل شده اند. WSC شامل سه گروه با کارکردها ، قوانین و استراتژی های خاص است که در کل شبکه اعضای گروه تولید ، توزیع کنندگان بازار ملی و توزیع کنندگان بین المللی مرتبط است (شکل 2 را ببینید):

• گروه تولید شامل موارد زیر است: (1) رشد انگور ؛(2) تولید کننده شراب ؛(3) توزیع کننده شراب فله ؛(4) انبار شراب ترانزیت ؛و (5) پرکننده/بسته بندی (Pretorius and Høj ، 2005 ؛ GS1 ، 2005 ، 2008 ؛ Garcia ، 2009). در بالادست ، این گروه روابط خود را با تأمین کنندگان مواد اولیه حفظ می کند و در پایین دست ، این گروه فروش درب انبار را مدیریت می کند. این گروه بندی در کشورهای مختلف با ترکیب های مختلف از تولیدکننده انگو ر-تولید کنند ه-Win e-Filler/Packer متفاوت است.
• توزیع در بازار ملی شامل موارد زیر است: (1) توزیع کننده خوب به پایان رسید.(2) عمده فروش ؛و (3) خرده فروش (مین و ژو ، 2002 ؛ GS1 ، 2005 ، 2008 ؛ گارسیا و همکاران ، 2012). در بالادست ، این گروه روابط خود را با پرکننده/بسته بندی و پایین دست حفظ می کند ، این گروه روابط با مصرف کننده نهایی را حفظ می کند. این مدل سازی از گروه توزیع ، مربوط به بازار ملی ، در بین کشورها متفاوت است و ممکن است شامل مصرف کننده توزیع کننده ، مصرف کننده خرده فروش ، مصرف کننده عمده فروش ، مصرف کننده فروشنده یا درب انبار - یادانهای مصرف کننده یا توزیع کننده توزیع کننده - توزیع کننده - توزیع کنند ه-مصرف کننده نهایی ، توزیع کننده توزیع کنند ه-WHOLESALE R-END یا سه گانه مصرف کننده عمده فروشنده.
• توزیع در بازار بین المللی شامل موارد زیر است: (1) حمل و نقل.(2) اپراتور حمل و نقل؛و (3) واردکننده (مین و ژو، 2002؛ گارسیا و همکاران، 2012). در بالادست، گروه روابط خود را با پرکننده/ بسته بندی و پایین دست، گروه با مصرف کننده نهایی حفظ می کند. در مورد بازار بین المللی، شراب از طریق واردکنندگان توزیع می شود. باربری می تواند یک حمل و نقل معمولی یا یک ارائه دهنده خدمات لجستیکی باشد.

10 عناصر روش نگاشت مورد استفاده برای ساخت شبکه عبارتند از: (1) شناسایی همه اعضای WSC، بر اساس ادبیات عملی و نظری (GS1، 2005؛ Garcia، 2009؛ Garcia et al.، 2012).(2) تنظیم واحد تحلیل برای مطالعه روابط اجتماعی، «روابط قراردادی»؛(3) بررسی برای هر جفت بازیگر که آیا رابطه وجود دارد (بر اساس قانون بین المللی اتخاذ شده برای ترسیم نمودار، در صورت وجود 1 و در صورت عدم وجود 0 نشان داده می شود)، و ترجمه نتایج به یک ماتریس مورب. و (4) ارائه یک نمایش با استفاده از نرم افزار نقشه برداری (در مورد ما UCINET). شکل 1 شبکه ای را نشان می دهد که از WSC پشتیبانی می کند. مدل کلی پیشنهاد شده نتیجه یک اجماع بین المللی است. این اجازه می دهد تا مطالعه هر WSC را همانطور که از کار سازمان استاندارد بین المللی (GS1) ساخته شده است و توسط ادبیات علمی تایید شده است (گارسیا و همکاران، 2012). از نقطه نظر تئوری، مدل سپس کامل می شود و به این ترتیب می توان به عنوان نقطه مرجعی در نظر گرفت که از آن می توانیم هر WSC را نشان دهیم. برای مثال، پیوست 1، برگرفته از Saglietto et al.(2016)، از این مدل برای مقایسه WSCها در آرژانتین و فرانسه استفاده می کند.

شکل 1. شبکه کامل

1. 3. پیوندها

11 پیوندهای شبکه تعیین می کنند که چگونه بازیگران مختلف (گره ها) به هم وصل و تعامل می شوند. اگر روابط مرتبط با هر لینک توسط قراردادها رسمی شود ، این تعامل رسمی است و اگر پیوندها بین بازیگران بر اساس قوانین هماهنگی ترویج اعتماد و پشتیبانی متقابل برقرار شود ، غیررسمی است. پیوندها با توجه به محتوای ، شدت ، فرکانس و مدت زمان تجارت واجد شرایط هستند. بنابراین ، پیوندها در WSC اغلب به روابط بلند مدت تبدیل می شوند. به عنوان مثال ، ساموگی و همکاران.(2010) روابط بلند مدت بین شراب سازی ها و تولید کنندگان انگور در استرالیا را با استفاده از یک رویکرد کیفی برای شناسایی عوامل تقویت کننده پیوندها مطالعه کنید. اینها به عنوان ارتباطات ، سازگاری با هدف و استفاده از قدرت شناخته می شوند. ساموگی و همکاران.(2010) استدلال می کنند که یک جهت گیری بلند مدت می تواند موانعی برای رقابت ایجاد کند ، رقابت قیمت را کاهش دهد و درآمد بیشتری برای هر مصرف کننده ایجاد کند. همچنین ، برای صنعت شراب استرالیا ، اسلام و کوادوس (2005 ، ص 5) نشان می دهد که "عدم قطعیت در مراحل مختلف WSC دلایل اصلی رفتار نامطلوب پویایی WSC است" ، بنابراین مشکلات مربوط به مطالعه عملکرد WSC را برجسته می کند.

12 در این مقاله ، ما پیوندهای رسمی را که امکان افزایش هماهنگی عملیات را فراهم می کند ، بررسی می کنیم و از این طریق به سودآوری بازیگران درگیر در فرآیند تولید ، بازاریابی و توزیع فیزیکی در شبکه کمک می کنیم. همانطور که توسط Carmignani (2009 ، ص 401) تأکید شده است ، "برای عملکرد مؤثر زنجیره تأمین ، باید فعالیتهای مرتبط با هم را شناسایی و مدیریت کند. فعالیتی با استفاده از منابع و به منظور فعال کردن تبدیل ورودی ها به خروجی ها ، می تواند به عنوان یک فرآیند در نظر گرفته شود. "ماهیت و کیفیت پیوندها بین اعضای WSC به عنوان انسجام رابطه ای یا ظرفیت جمعی برای جمع آوری منابع مورد نیاز توصیف شده است. این انسجام رابطه ای را می توان از طریق تعهدات تجاری که اعضای زنجیره تأمین را متحد می کنند ، ارزیابی کرد. توافق نامه های مشارکت نماینده درجه خاصی از ادغام هستند. سطح بالایی از ادغام در زنجیره تأمین به عملکرد بهتر کمک می کند (فلین و همکاران ، 2010). پیوندهای موجود در شبکه نشان دهنده روابط و جریان بین گره ها است. روابط معمولاً ساختاری است ، بر اساس قراردادهایی که بین بازیگران جعل شده است. جریان ها به جنبه های عملکردی مربوط به مبادلات فیزیکی (به عنوان مثال حمل و نقل ، مدیریت موجودی و انبارداری) اشاره دارند.

1. 4روابط

13 روابط چارچوبی را که بازیگران WSC در آن تعامل دارند تعریف می کنند. کرایه ها (2009) بر اهمیت ، به ویژه ، ادغام عمودی بیشتر در WSC و اهمیت فعالیت های کارگزاری در نظارت بر کیفیت شراب تأکید می کند. Sidlovits and Kator (2007) با بررسی ویژگی های روابط قراردادی در بخش شراب مجارستان ، اشکال هماهنگی عمودی بین تولید کنندگان انگور شراب و تولید کنندگان شراب/بازرگانان را تجزیه و تحلیل می کنند. Sidlovits and Kator (2007 ، p. 1) نشان می دهد که "عدم اطمینان در بخش به ویژه در زمینه نوسان قیمت ، کیفیت مواد اولیه ، تجاری سازی و احترام به تعهدات فرض شده در قراردادها بسیار زیاد است."آنها این مشاهدات را تأکید می کنند که تولید کنندگان تاک به خوبی در سطح مذاکره با تولید کنندگان شراب و بازرگانان سازماندهی نشده اند. اشتاینر (2012) همان نوع روابط را مورد تجزیه و تحلیل قرار می دهد و نشان می دهد که "یک رشد دهنده انگور از نظر تلاش تولید به کیفیت نهایی شراب کمک می کند و این کارخانه شراب سازی از نظر پردازش و تلاش های بازاریابی کمک می کند" (اشتاینر ، 2012 ، ص 2)بشرPomarici و همکاران.(2012 ، ص 24) خاطرنشان می کند که "بخش WSC مسئول انتقال شراب به شرابخانه ها و بطری ها به بازیگرانی که شراب را به مصرف کنندگان تحویل می دهند ، ممکن است اشکال بسیار متفاوتی از سازمان فرض کنند".

14 معمول است که سه نوع روابط را در WSC تشخیص دهیم: (1) روابط عضویت ، به عنوان مثال در یک شرکت تعاونی.(2) روابط قراردادی مربوط به فروش و خرید مواد و/یا محصولات. و (3) روابط مشترک برای دستیابی به یک هدف مشترک. در مطالعه ما ، از یک واحد تجزیه و تحلیل برای ارزیابی WSC استفاده می کنیم. ما انواع مختلفی از روابط پیمانکاری ، از جمله خرید روابط (تولید کننده انگور شراب یا تولید کننده و مواد اولیه ، تولید کننده انگور و تولید کننده که انگورهای شراب را به فروش می رساند) ، روابط برون سپاری قراردادی (حمل و نقل حمل و نقل) ، فروش روابط و هنجارها (پذیرش روابط و هنجارها) انتخاب کردیم (تصویبهمان استانداردهای کیفیت). شدت رابطه بین اعضای WSC از طریق اتصال بین سه گروه در WSC به عنوان یک شبکه بیان می شود. این منجر به اتصال فیزیکی قوی و/یا پیوندهای اطلاع رسانی در بین اعضای WSC می شود.

1. 5جریان

تعداد زیادی از مطالعات در مورد عملکرد زنجیره تأمین از اوایل دهه 2000 انجام شده است. آنها روی جریان های مالی تمرکز می کنند (لامبرت و بوردوروگلو ، 2000 ؛ اسلام و کوادوس ، 2005) ، جریان فیزیکی (مک کاولی ، 2014) ، جریان اطلاعات (فوربس و همکاران ، 2010 ؛ موچیری و همکاران ، 2010) و به طور کلی ، به طور کلی ،فرآیندهای لجستیکی به عنوان فرآیندهای تجاری. این امر به این دلیل است که فرآیند لجستیکی مبتنی بر مدیریت جریان از تأمین کننده تأمین کننده تا مصرف کننده نهایی است و نیاز به هماهنگی بین تقاضا و عرضه و فعال کردن حداکثر بازده سرمایه گذاری دارد. در زمینه زنجیره تأمین ، فرمان و کنترل برای افزایش رقابت اعضای زنجیره تأمین ضروری است (Frazelle ، 2015). تهیه یک ساختار مدل سازی زنجیره تأمین بدون مراجعه صریح به جریان امکان پذیر نیست.

16 در WSC ، از طریق پیوندهایی که قبلاً بین اعضا ساخته شده بود ، می توان انواع مختلف جریان را شناسایی کرد. از اهمیت ویژه ای جریان های فیزیکی (مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی) و جریان اطلاعاتی که نظارت بر جریان های فیزیکی را امکان پذیر می کند (لام و همکاران ، 2013 ؛ فرانکن ، 2014 ؛ سونگ و همکاران ، 2016). Craighead و همکاران.(2007) این سه نوع جریان را به طور دقیق تر شناسایی کنید: (1) جریان "رو به جلو" مربوط به حرکت مواد و محصولات از یک عضو WSC است که در بالادست تا WSC واقع در پایین دست واقع شده است.(2) جریان "به عقب" به جریان مواد از یک عضو WSC که در پایین دست به یک عضو WSC واقع در بالادست واقع شده است (به عنوان مثال در زمینه تدارکات معکوس) اشاره دارد. و (3) جریان "درون لایه" به انتقال مواد بین دو عضو WSC واقع در همان سطح در زنجیره تأمین اشاره دارد.

2. شاخص های عملکرد

17 سال برای چند سال ، قابلیت ردیابی محصولات غذایی ، از جمله شراب ، بر اساس رویکردهای استاندارد شده است (سیمینو و مارچلونی ، 2012) ، با تأکید بر بازیگران و مواد اولیه ، از تأمین کنندگان تا مصرف کنندگان پایان دهنده ، از جمله تولید کنندگان ، ارائه دهندگان خدمات تدارکات ودیگران در زنجیره تأمین. در همه کشورها ، قابلیت ردیابی مواد غذایی منوط به مقررات قانونی سختگیرانه است (Folinas et al. ، 2006 ؛ Thakur and Hurburgh ، 2009 ؛ Charlebois et al. ، 2014). با این حال ، این استاندارد می تواند بهبود یافته و به شدت با عملکرد همراه باشد. هدف از این مقاله ایجاد ارتباط بین استاندارد سازی قابلیت ردیابی و عملکرد در WSC با ارائه یک روش که دو بعد را به هم وصل می کند ، با استفاده از شاخص هایی که تمام اعضای WSC می توانند تکیه کنند. این روش برای بهبود دو جنبه از پویایی WSC ضروری است: (1) شناسایی مشکلات عملیاتی بالقوه در نظارت WSC. و (2) تعریف مجموعه ای از دستورالعمل ها برای تسهیل تصمیم گیری لجستیکی (گارسیا و همکاران ، 2014). پیوند بین استاندارد سازی قابلیت ردیابی و عملکرد در WSC یک انگیزه اضافی برای اجرای نهایی استانداردهای قابلیت ردیابی جهانی است. در بخش های بعدی ، ما برای اولین بار استانداردهای GS1 را ارائه می دهیم و به دنبال آن شناسایی شاخص های عملکرد.

2. 1مراجعه به استانداردهای GS1

18 طبق گفته انگلسست (2009) ، استاندارد سازی اطلاعات در مورد قابلیت ردیابی نیاز به چندین نوع قابلیت همکاری دارد: (1) قابلیت همکاری فنی (رسمیت مشخصات قرارداد فنی ، رابط ها ، خدمات اتصال ، خدمات ادغام داده ها ، قالب های بانک اطلاعاتی و پروتکل های تبادل اطلاعات).(2) قابلیت همکاری معنایی (به معنای اطلاعات و تکنیک های برای توسعه به اشتراک گذاری اطلاعات) ؛(3) قابلیت همکاری سازمانی (همکاری بین بازیگران برای پیگیری اهداف متقابل و فرآیندهای لجستیکی بر اساس تبادل اطلاعات). و (4) قابلیت همکاری قانونی (به اشتراک گذاری اطلاعات فراتر از مرزهای حقوقی). قابلیت ردیابی همچنین به استانداردهای جهانی مانند راهنمای کاربرد قابلیت ردیابی WSC نیاز دارد (GS1 ، 2005 ، 2008) ، که شامل روش ها و شاخص های مورد نیاز است. به عنوان مثال ، Vukatana و همکاران.(2016) اخیراً از یک مدل داده در امتداد مشخصات GS1 برای WSC در متن آلبانی استفاده کرده است.

19 ساختمان در مورد استانداردهای اندازه گیری عملکرد (GS1 ، 2014) و قابلیت ردیابی WSC (GS1 ، 2005 ، 2008) ، ما پیشنهاد می کنیم شاخص های عملکرد خاصی را ایجاد کنیم. هدف این است که به طور مؤثر برآورده شدن نیازهای متقابل اعضای WSC برای بهبود توانایی آنها در همکاری و بهره برداری از قابلیت های فناوری جمعی آنها ، در حالی که به اندازه کافی چابک برای پاسخ به خواسته های متغیر ، همه در یک محیط امن باقی مانده است. اجرای این فرآیند تکراری به دو شرط بستگی دارد: (1) توافق نامه همکاری بین اعضای WSC برای اعتبارسنجی شاخص های استاندارد و روش های محاسبه و تهیه نامگذاری (کد ، تعریف ، فرمول و فرکانس) و (2) یک طرح معاملاتی مشترکبا اطلاعات عملیاتی که به اعضای WSC اجازه می دهد تصمیم بگیرند که چه کارهایی را انجام می دهند.

20 در عمل ، چندین مدل همزیستی دارند و مفهوم یک بانک اطلاعاتی مشترک و تبادل اطلاعات را به اشتراک می گذارند: (1) مدل ارسال مبادله به شرکت ها اجازه می دهد تا "داده ها را از طریق مجموعه معاملات تجارت به تجارت ، با استفاده از EDI ، XML یا قالب های پرونده مسطح تبادل کنند. بشرمدل شرکت به شرکت مزیت پیام های مبتنی بر استانداردها را ارائه می دهد و از برنامه های سازمانی هر شرکت برای تجزیه و تحلیل و عمل بر روی داده ها استفاده می کند. »(GS1 ، 2014 ، ص 57) ؛. و (3) یک مدل جایگزین به شرکت ها اجازه می دهد تا به جای ارسال آن به شریک یا یک سرویس مشترک ، داده های اندازه گیری را در منبع خود بگذارند. کاربران هنگام بررسی کارت امتیازی یا سایر برنامه های مدیریت عملکرد ، به داده های موجود دسترسی پیدا می کنند. فناوری مسئول درخواست ارزش از منابع توزیع شده آنها و مونتاژ هرگونه دیدگاه است که آنها را ترکیب می کند. مزیت رویکرد توزیع شده این است که داده ها می توانند در هر کجا که در ابتدا تولید می شدند باقی بمانند. »(GS1 ، 2014 ، ص 58).

2. 2شناسایی شاخص ها

21 برای مشاهده توالی روابط بین اعضای WSC و شناسایی شاخص های عملکرد ، مدل سازی WSC را که در بالا ارائه شده است ، اعمال می کنیم. ما هر DYAD را با شناسایی روابط پیمانکاری بین بازیگران با توجه به دستورالعمل برنامه ردیابی WSC ارزیابی می کنیم (GS1 ، 2005 ، 2008). وقتی محتوا در دستورالعمل نباشد ، دقیقاً توسط نویسندگان تعریف می شود. بازنمایی مکانی و زمانی شاخص های پیشنهادی یک کارت امتیازی متعادل دیجیتال است. باید دو نکته را ذکر کرد: (1) ساخت لیست شاخص های عملکرد طبقه بندی را به ترتیب حروف الفبا از همه شاخص های مورد استفاده تسهیل می کند و سپس هر شاخص توسط تعدادی از عناصر مشخص می شود (در جدول 2 نشان داده شده و توسط یک مثال نشان داده شده است). و (2) بازنمایی کلیه شاخص های عملکرد مطابق با مدل سازی WSC ، بر اساس موقعیت مکانی ، رابطه دیدیک ، ماهیت روابط پیمانکاری و پایبندی به استانداردهای GS1 سازماندهی می شود. رابطه بین عضویت WSC و استاندارد قابلیت ردیابی جنبه اساسی تجزیه و تحلیل است. این کار برای اتصال دو بازیگر ، از بالادست به پایین دست در WSC ، در یک رابطه اجتماعی با هم توافق شده انجام می شود. به عنوان مثال ، تولید کننده شراب اطلاعاتی را به توزیع کننده شراب فله در مورد محتوا و تحویل سفارش منتقل می کند. بنابراین ، اولی به دومی GTIN ، تعداد تعداد زیادی و شناسایی ظروف شراب فله (SSCC ، GTIN ، دسته و مقدار دریافت شده) را برای دومی فراهم می کند.

Tableau 2. شناسه شاخص های عملکرد

شناسه شاخص عملکرد